Спиртовые дрожжи Lallemand "DistilaMax GW", 0,5 кг

• DistilaMax® GW рекомендованы для производства виски путем сбраживания сусла из пшеницы или кукурузы.
Этот штамм также подходит для производства американского виски из различных культур зерна.
• DistilaMax GW отличается короткой лаг-фазой и обеспечивает быстрый старт брожения, что снижает риск
инфицирования дикими дрожжами и бактериями.
• DistilaMax GW обладают хорошей устойчивостью к температуре и хорошо работают в диапазоне от 20°C до 34°C.
• DistilaMax GW продуцируют комплекс вкусо-ароматических компонентов, который хорошо подходит для
производства зернового виски.

РЕЗУЛЬТАТЫ С DISTILAMAX GW:

По сравнению с двумя другими штаммами дрожжей, специально отобранными для сбраживания кукурузного сусла,
DistilaMax GW, показывают хорошую кинетику брожения, а также продуцирование примесей, которые желательны в
производстве виски, что показано на рисунках 1 и 2.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• Массовая доля сухого вещества 95.5 +/-2.5%
• Жизнеспособных клеток (КОЕ/г): >1x10e10
• Общее кол-во диких дрожжей (КОЕ/г): <1000

DistilaMax GW не являются генетически модифицированными.
DistilaMax GW являются кошерными.

ДОЗИРОВКА:

• Оптимальная дозировка дрожжей может отличаться и будет зависеть от организации технологического процесса.
• Сбраживание солодового сусла для производства виски: 0.50 - 1.0 г на 1 л сусла (дозировка: 500 - 1000 ppm).
• Сбраживание зернового сусла для производства виски: 0.25 - 0.50 г на 1 л сусла (дозировка: 250 - 500 ppm).

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:

Lallemand Biofuels & Distilled Spirits рекомендует проводить регидратацию DistilaMax GW.

1. Для регидратации используйте чистую емкость. Не используйте деминерализованную воду.

2. Проведите регидратацию дрожжей в чистой воде (объем воды должен быть в 10 раз
больше массы дрожжей; температура 32°C - 36°C).

3. Всыпьте дрожжи при аккуратном перемешивании и подождите 15 - 20 минут максимум
(минимум 10 минут), перед тем как приступить к следующему шагу.

4. Внесите дрожжевую суспензию в сусло. Если разница температур сусла и дрожжевой
суспензии более 8°C, добавьте в дрожжевую суспензию небольшой объем сусла для
снижения разницы температур.

5. После вскрытия или повреждения вакуумной упаковки, используйте дрожжи как можно
быстрее.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ:

• DistilaMax GW следует хранить в сухом и прохладном месте, вдали от источников тепла, а также солнечного света для
сохранения максимальной стабильности.
• Срок годности: 3 года с даты изготовления, если вакуумная упаковка не нарушена.
• Упаковка: DistilaMax GW доступны в вакуумной упаковке 10 кг или в коробке 20 x 500 г.